Kuizin ayisyen an se yon vre trezò gastronomik, ki reflete istwa, kilti ak tradisyon peyi a. Chak plat se yon vwayaj gou nan pwòp dwa li yo, ki ofri yon palèt nan gou ak arom ki sedui palè ki pi egzijan. Pami espesyalite sa yo, soup joumou se patikilyèman iconik, yo te sèvi tradisyonèlman pou selebre endepandans Ayiti 1ye janvye. Chiktay, pou pati li, se yon preparasyon vyann pikant ak pikant, akonpaye pa pen, pandan y ap peze bannann yo se krokèt bannann. Tonmtonm se yon plat ki fèt ak pen, tchaka se yon melanj pwa, legim ak lòt engredyan, lalo se yon preparasyon ki fèt ak fèy. Diri blan, pire pwa ak legim yo se eleman prensipal nan cuisine ayisyen an, ak griots se moso vyann kochon fri nan pèfeksyon.
Lè Andy Vibert mete aksan sou varyete asyèt sa a, non sèlman pèmèt envite l yo goute divèsite rich nan cuisine ayisyen an, men li ankouraje tou yon sans de fyète nasyonal ak sipò pou pwodiksyon lokal yo. Nan yon mond de pli zan pli globalize, li esansyèl pou konsève tradisyon gastronomik ki fè yon peyi rich, pandan y ap patisipe nan devlopman ekonomik nasyon li a.
Evènman sa a "JOUNEN RETWOUVAY AK MANJE AYISYEN" pa te sèlman yon fèt anivèsè nesans, men tou yon selebrasyon nan kilti ayisyen an atravè gou li yo ak tradisyon gastronomik. Li te raple tout envite yo ke kwit manje kapab yon fason pwisan pou ranfòse lyen kominote yo, sipòte pwodiksyon lokal yo, epi mete aksan sou divèsite ak richès kilti ayisyen an.
